L'association fonctionne autour de trois organes constitutifs :

-  L'assemblée générale est l'organe recteur suprême : elle est constituée par toutes les villes membres

- Le comité exécutif est constitué de 11 villes sélectionnées par l'assemblée, villes chargées de la direction de l'association par périodes de quatre années renouvelables.

-  Le secrétariat s'occupe de la gestion quotidienne de l'AIVE et veille au respect du programme d'actions fixé par le comité exécutif.